Receita de Bolo de Cenoura Sem Glúten

Crie um delicioso bolo de cenoura para que todos possam desfrutar sem se preocupar.

Ingredientes

• 3/4 xícara de óleo de canola
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 1/2 xícaras de cenoura ralada
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 1/2 colher de chá de fermento sem glúten
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de sultanas
• 1 xícara de farinha sem glúten
• 1/2 colher de chá de canela em pó

GLACÊ

• 2 colheres de sopa de queijo creme claro
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de chá de margarina
• 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro sem glúten

Método

1. Coloque o óleo, o açúcar e a baunilha em uma tigela. Bata com uma batedeira até ficar bem combinado.
2. Adicione os ovos e continue batendo até obter um creme claro e cremoso.
3. Mexa com cenoura, sultanas e nozes.
4. Peneire a farinha, o fermento e a canela na mistura e misture bem.
5. Coloque a mistura em uma forma de anel levemente untada e forrada de 21 cm. Asse em forno moderado por 50-55 minutos ou até que um espeto inserido no bolo saia limpo.
6. Espere 5 minutos antes de esfriar sobre uma gradinha.
7. Para fazer a cobertura, bata o cream cheese, a margarina e a baunilha extra em uma tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
8. Espalhe a cobertura sobre o bolo.

NOTAS

Se a farinha sem glúten não estiver disponível, ½ xícara de farinha de soja, ¼ xícara